Сделанная собственноручно медовуха в домашних условиях без дрожжей, рецепт приготовления которой будет представлен следующим, будет иметь приятную газированную консистенцию. Если пивное сусло содержит достаточное количество азота для дрожжей, то в медовом этот показатель практически нулевой. В неостывший еще совсем мед опустить цедру 12 лимонов, прибавив 8 столовых ложек пивных дрожжей, и, слив в бочонок, часто взбалтывать в продолжение четырех дней кряду, а потом оставить стоять двенадцать дней. Смешайте вместе воду и мед, заполните ваш ферментер до уровня 19 л. После этого замешайте Fermaid-O в небольшом количестве воды и, доведя смесь до состояния жидкого теста, вылейте в сусло. Для этого рекомендуется использовать стерильные бутылки, далее их нужно плотно закрыть и отправить на сбережение в помещение с температурой до 14 градусов и сроком на 5 суток. Затем профильтруйте и разлейте в стеклянные емкости, отправьте на месяц в прохладное помещение. Затем ввести туда мед небольшими порциями, постоянно все помешивая. Затем в еще теплый состав положите дрожжи и оставьте на 5 суток. При брожении температура не должна превышать 30 градусов, а то дрожжи погибнут. Процентное содержание меда (16-30%) влияет на длительность процесса брожения (на этот фактор влияет также температура воздуха в помещении, где происходит сбраживание напитка). Процесс брожения стартует через день-два. Это может быть, например, незавершенное брожение и побочные неприятные запахи, выделяемые в ходе брожения.
Это приблизительно на 15% больше, чем надо, но зато позволит вам получить хорошую партию напитка для первого раза. Такой напиток некрепкий – всего 2 градуса, но зато очень вкусный и полезный. Чем же полезна, сколько и как применять такой напиток? DAP широко доступен в магазинах для пивоваров как офлайн, так и онлайн, и к тому же очень дешев. Я применяю их в тех же дозировках, что и Fermaid-K, а затем ориентируюсь на свое обоняние, чтобы понять, не дают ли они побочных запахов. Кроме того, наряду с этим, вы можете получить и избыточное количество побочных дрожжевых продуктов. Это может повлечь за собой возникновение неприятных побочных запахов, свойственных горячему брожению вплоть до появления плесени. На дно каждой бутылки положите мед, залейте медовуху, не доливая до края горлышка примерно 5 см. Хорошо закупорьте бутылки и поместите в темное теплое место на неделю. Также можно найти монокольтурные сорта меда, свойственные для каждой отдельно взятой местности. Также популярны алкогольные аналоги медовухи. Оно может колебаться от 5 до 30 дней, а по отдельным рецептам – и до нескольких месяцев.
Так она должна находиться около 5 дней до сбраживания поставленного уровня. После сбраживания содержимое фильтруют, охлаждают и спустя 1,5-2 месяца употребляют. После этого сбитень осторожно перелить в стеклянную банку и поставить в холодильник. Этот сбитень употребляют холодным, как квас. Этот процесс куда проще, нежели пивоваренный и день варки может стать очень коротким, заняв у вас, может быть, всего порядка часа. Таким образом, вопрос правильного регидрирования дрожжей для медовара имеет значительно более важное значение, нежели для пивовара. Сначала мы рассмотрим вопрос с медом, а затем разберем процессы сбраживания и розлива. Как и в любом другом начинании, важен вопрос обучения и опыта. Как правило, в большинстве местностей вы сможете найти хороший мед: обычно он из люцерны, клевера или с разнотравья. Через 3 недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще, если же перестал шипеть и слышен уже запах меда и алкоголя, то он готов. Дрожжевые клетки в конце концов съедят тот же объем подкормки, но этот объем будет растянут во времени. При одной и той же рецептуре вы можете получить совершенно разные виды медовухи просто заменив один тип меда на другой. Для придания медовухе из меда специфического вкуса и аромата часто используют добавки из специй, приправ, ягод и фруктов.
Для расчета сахарных пауз вам необходимо знать как начальную, так и ожидаемую конечную плотность. Все, что вам требуется сделать, говоря в общем, www.irishpubhub.Com это растворить мед в воде, перелить полученную смесь в ферментер и внести дрожжи. Частью искусства медоварения является умение комбинировать мед с другими ингредиентами. Практически любой мед с вишнями Монморенси. Поскольку мед беден азотом, существует ряд подкормок, heroflooring.com которые вы можете использовать для того, чтобы помочь вашим дрожжам справиться со своей работой. Прекращайте перемешивать после того, как медовуха прекратит явственно пениться (обычно, pixcina.com это наступает спустя 30 – 90 секунд после начала перемешивания). Кроме того, долговременная выдержка потребуется для того, чтобы медовуха созрела. До 13 века самой популярной была медовуха слабая, сладкого вкуса, nordextools.ru освежающая, без опьяняющего эффекта. Налить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. В зависимости от рецепта, крепость медовухи может колебаться от двух до десяти градусов. Небольшая крепость позволяет разжечь аппетит и не опьянить. Неправильно выполненная процедура регидрирования может привести к тому, что вы получите до 50% поврежденных дрожжевых клеток, бесполезных для дальнейшего сбраживания.